Posts Tagged ‘recepten’

Tasty food for a hungry animal

17/09/2013

lasagne-jamie-oliver

Een interessante uiteenzetting over onze relatie met eten op de site Things your grandmother knew:

« No one likes to admit that his or her best efforts at understanding and solving a problem have actually made the problem worse, but that’s exactly what has happened in the case of nutritionism. Scientists operating with the best of intentions, using the best tools at their disposal, have taught us to look at food in a way that has diminished our pleasure in eating it while doing little or nothing to improve our health. Perhaps what we need now is a broader, less reductive view of what food is, one that is at once more ecological and cultural. What would happen, for example, if we were to start thinking about food as less of a thing and more of a relationship?

In nature, that is of course precisely what eating has always been: relationships among species in what we call food chains, or webs, that reach all the way down to the soil. Species co-evolve with the other species they eat, and very often a relationship of interdependence develops: I’ll feed you if you spread around my genes. A gradual process of mutual adaptation transforms something like an apple or a squash into a nutritious and tasty food for a hungry animal. Over time and through trial and error, the plant becomes tastier (and often more conspicuous) in order to gratify the animal’s needs and desires, while the animal gradually acquires whatever digestive tools (enzymes, etc.) are needed to make optimal use of the plant. Similarly, cow’s milk did not start out as a nutritious food for humans; in fact, it made them sick until humans who lived around cows evolved the ability to digest lactose as adults. This development proved much to the advantage of both the milk drinkers and the cows.

I don’t think it’s possible or advisable for us all to be farmers and produce (grow and raise) all that we eat. But I do think we’d benefit from asking ourselves if what we are putting into our bodies could actually be something we could produce. If not, we probably shouldn’t be eating it. »

We voegen meteen de daad bij het woord met dit heerlijke recept voor auberginelasagne van Jamie Oliver, dat je terugvindt op zijn site. Het oorspronkelijke recept is vegetarisch, maar niemand houdt je tegen om wat gehakt toe te voegen natuurlijk.

Marokkaans stoofpotje met schaap

24/08/2010

Mag het eens wat exotischer dan bloemkool met worst en puree? Dan is dit recept misschien iets voor jou.

Ingrediënten

1 kg schapenvlees, in gelijke stukken
50 g ui
50 g selder
2 teentjes verse look, versneden
6 wortelen
4 rapen
3 preistengels
8 aardappelen
50 g sluimererwten
1 courgette
2 tomaten
1 rode paprika
tijm, laurier, salie
2 dl schapen- of groentebouillon
4 eetlepels olijfolie
4 schijfjes citroen zonder schil of pitten

Bereiding
Was alle groenten en snijd ze in gelijke stukken.
Neem een grote kookpot, verwarm de olijfolie, kleur het vlees, bevochtig met bouillon en laat 30 minuten onder een deksel sudderen. Voeg de ui, look en selder toe en enkele minuten later de aardappelen.
Na 15 minuten mogen de wortel, prei, raap en kruiden erbij. Breng op smaak met zout en peper. Nog eens 15 minuten later mogen de courgette, tomaat, sluimererwten en de schijfjes citroen erbij. Even laten garen, proeven of er nog zout of peper bij moet en serveren.
Tip: in plaats van de aardappelen, kan je het gerecht ook opdienen met rijst of couscous.

Gebaseerd op een recept op de site van Radio 2.

Nothing like a homemade burger

04/05/2010

burger-homemade

Gedaan met in het geniep naar de McDo te sluipen om stiekem zo’n vettige fastfoodslons naar binnen te werken. Deze zelfgemaakte hamburger is dubbel zo lekker en kan je iedereen* voorschotelen!

Dit heb je nodig voor 4 personen:

400 g gehakte biefstuk – zout – zwarte peper uit de molen – paprikapoeder – fijngesneden peterselie – bieslook – 1 ei – bloem – olie – 4 plakjes spek – 2 sjalotten, zeer fijn gesneden – 1 sjalot, in ringen gesneden – 4 bagnats of pistolets – ijsbergsla – 1 tomaat (neem bij voorkeur een trostomaat, die zijn lekkerder) – curryketchup – 4 plakjes kaas (optioneel)

Bereiding:

De oven voorverwarmen op 200°C.

De gehakte biefstuk met een vork uit elkaar halen en vermengen met de fijngehakte sjalot, zout, een flinke draai peper, paprikapoeder, peterselie, bieslook, het (rauwe) ei en wat ketchup.

Hiervan 4 ronde ballen vormen, deze met bloem inwrijven en tussen 2 planken platduwen.

Eventueel mooi rond bijsnijden of een uitsteekvorm gebruiken.

De broodjes wat vochtig maken en in de oven steken (zo’n 7 minuten).

De grill inschakelen (of de pan op het vuur zetten) en met olie inkwasten.

De hamburgers onder de grill/in de pan leggen. Draai de hamburgers na enkele minuten om zodat het sap van het vlees opnieuw door de burger loopt. Op die manier droogt het vlees niet uit.

Ondertussen het spek bakken en de overige sjalot (in ringen gesneden) ook even in de pan leggen.

Sla en tomaat wassen en versnijden.

De broodjes opensnijden en beleggen met sla, tomaat, een scheut ketchup, een paar schijfjes ui, een hamburger, een plakje kaas en wat spek.

Daarop nog wat bieslook strooien en het hoedje erop.

Smakelijk!

(*) behalve vegetariërs

Gebaseerd op een recept van http://www.devlamindepan.nl/